Anorexia y bulimia: ¿cómo identificarlas en el entorno familiar?

La anorexia y la bulimia son enfermedades que se caracteriza por el miedo obsesivo a ganar peso y la distorsión en la percepción de físico, ambas con una mayor prevalencia entre los adolescentes. Según la Sociedad Española de Medicina Familiar y Comunitaria (Semfyc), la persona con anorexia come poco y de forma selectiva, hace ejercicio y utiliza diuréticos para perder peso; mientras que la bulimia conlleva a grandes atracones de comida a escondidas que, tras un sentimiento de culpabilidad, se llega a la inducción del vómito, la ingesta de laxantes o la realización excesiva de actividad física.

¿Y cómo detectar estas malas conductas alimenticias en casa? “Es complicado porque algunas señales como los cambios en el carácter pueden deberse simplemente a la propia crisis que se sufre durante la adolescencia”, explica Joaquín Juan José, miembro de Semfyc con motivo de la Semana del Autocuidado que celebra los médicos de Atención Primaria y que dedican un espacio a la prevención de ambas patologías. En su opinión, este especialista advierte que prestar especial atención a los cambios repentinos a la hora de comer: la predilección por ciertos alimentos y la supresión de otros. 

Además, para la detección de estos problemas conviene observar si el menor tiene los siguientes comportamientos:

·         Está muy nervioso a la hora de comer.
 

·         Fracciona de la comida o dejarla siempre en el plato.
 

·         Controla excesivamente las calorías de cada producto.
 

·         Evita comer con la familia o en lugares públicos.
 

·         Guarda comida en su habitación o en el bolso.
 

·         Acude al baño inmediatamente después de comer.
 

·         Hace mucho ejercicio con el fin de perder peso.
 

·         Cambia su estado de ánimo mostrándose más triste e irritado.
 

·         Desarrolla un interés excesivo por la moda y aspecto físico.
 

·         Se distancia de familiares y amigos. 

Si se detecta el problema: ¿cómo actuar?

Desde Semfyc recomiendan hablar abiertamente con el adolescente explicándole que sospecha que sufre un trastorno alimenticio y, si el menor no lo admite, buscar ayuda en un profesional médico. Por el contrario, se desaconseja forzar, pelear o intentar ponerle trampas con el objetivo de descubrir el problema.

“Los padres necesitan una formación e información veraz sobre lo que son las conductas alimenticias de riesgo porque existen falsas creencias que se consolidan con lo que pueden leer en internet”, denuncia José.

Por otra parte, si es el propio adolescente quien se da cuenta de sus cambios de comportamiento, este médico de Atención Primaria apunta que deben pedir ayuda a su familia, amigos o profesores sin sentir vergüenza o miedo por lo que pueda pensar su entorno.

Cómo prevenir la anorexia y la bulimia

Para el miembro de Semfyc, la formación y la educación son esenciales: “Habría que hacer programas de formación en las escuelas sobre lo que es y no es una alimentación saludable”.

En su opinión, las instituciones educativas tienen un papel fundamental tanto para impartir conocimientos tanto en los padres como en los menores. “Existen unos hábitos y una presión social relacionadas con la belleza y la delgadez que no dejan de ser más que un reflejo de la sociedad”, destaca. A su juicio, todo esto provoca que los pacientes tengan cada vez más complejos que los llevan a este tipo de comportamientos.

Además, otra medida preventiva pasaría por la evaluación en las consultas de Atención Primaria, aunque José reconoce que la falta de tiempo y otros factores de riesgo en los menores que requieren su atención, como el consumo de alcohol y tabaco y las relaciones sexuales sin protección, hace que sea difícil la identificación de enfermedades como la anorexia y la bulimia.

Fuente:cuidate

Obesidad Infantil

Obesidad infantil

Entraña alteraciones endocrino metabólicas que condicionan un mayor riesgo cardiovascular en la edad adulta.

Estos factores se relacionan, fundamentalmente, con la edad de inicio de la obesidad y con el tiempo de evolución. Cuando la obesidad se presenta en edades muy tempranas o se extiende durante un tiempo prolongado, el riesgo de presentar problemas cardiovasculares en la edad adulta es también más elevado.

Los médicos aconsejan que, para prevenir la obesidad en los niños, es bueno que la dieta sea variada y elástica, reduciendo las grasas de la bollería, pastelería y la comida industrial, en general. También es fundamental que hagan ejercicio y que sean conscientes de que deben tener una alimentación sana.

Diagnóstico

La forma más común de determinar si un paciente padece obesidad es calcular su índice de masa corporal, por el cual se obtiene la cantidad de grasa corporal y, dependiendo de los resultados, cuáles son los posibles riesgos para la salud.

A partir de esto, el especialista podrá determinar si se ha producido algún daño colateral en el resto del organismo y diagnosticarlo para su tratamiento. 

Tratamientos

La mejor forma de tratar la enfermedad es previniendola y para ello, debe detectarse precozmente en los pacientes en los que a partir de los 20-25 años comienza a cambiar el peso.

Los médicos consideran que una persona obesa debe ser considerada como un enfermo crónico que requiere un tratamiento a largo plazo, con normas alimentarias, modificación de los hábitos de conducta, ejercicio físico y terapia farmacológica.

Los nuevos enfoques terapéuticos están basados en promover una pérdida de peso con programas de control de las enfermedades y problemas asociados, que dan lugar a problemas vasculares, cardiacos y metabólicos.

El obeso no debe perder kilos sino masa grasa, con pérdidas pequeñas y duraderas que impliquen una rentabilidad metabólica. Es necesario consolidar la pérdida de peso a largo plazo, y además, reducir el riesgo de muerte prematura, de enfermedad cardiaca, metabólica y vascular.

En ciertos casos, los médicos pueden decidir que, además de cambiar la dieta y realizar ejercicio físico, es necesario completar el tratamiento con fármacos, que deben ser administrados con una dieta moderadamente hipocalórica y equilibrada.

Otros datos

La obesidad puede ser clasificada como leve (del 20 al 40 por ciento de sobrepeso), moderada (del 41 al 100 por cien de sobrepeso) o grave (más del cien por cien de sobrepeso). La obesidad es grave en solamente el 0,5 por ciento de las personas obesas.

Algunos investigadores sugieren que, por término medio, la influencia genética contribuye en un 33 por ciento aproximadamente al peso del cuerpo, pero esta influencia puede ser mayor o menor dependiendo de la persona.

Fuente:cuidate

Obesidad

Qué es

La obesidad es una enfermedad crónica tratable que aparece cuando existe un exceso de tejido adiposo (grasa) en el cuerpo. Los expertos advierten de que sus efectos más negativos se producen porque actúa como un agente que acentúa y agrava a corto plazo y de forma muy evidente patologías graves como la diabetes, la hipertensión, las complicaciones cardiovasculares (especialmente la cardiopatía isquémica), e incluso algunos tipos de cáncer, como los gastrointestinales.

Con excepción de las personas que son muy musculosas, aquellas cuyo peso supera en un 20 por ciento o más el punto medio de la escala de peso según el índice de masa corporal (IMC), son consideradas obesas. 

Causas

Hay muchas causas implicadas en la aparición del problema. Además de una mala alimentación o la falta de ejercicio físico, también existen factores genéticos y orgánicos que inducen su aparición.

También pueden influir los factores socioeconómicos. En algunos países desarrollados, la frecuencia de la obesidad es más del doble entre las mujeres de nivel socioeconómico bajo que entre las de nivel más alto.

El motivo por el cual los factores socioeconómicos tienen una influencia tan poderosa sobre el peso de las mujeres no se entiende por completo, pero se sabe que las medidas contra la obesidad aumentan con el incremento del nivel social.

Las mujeres que pertenecen a grupos de un nivel socioeconómico más alto tienen más tiempo y recursos para hacer dietas y ejercicios que les permiten adaptarse a estas exigencias sociales.

Y, por último, están los factores psicológicos, que durante un tiempo fueron considerados como una importante causa de la obesidad. Se consideran actualmente como una reacción a los fuertes prejuicios y la discriminación contra las personas obesas.

Uno de los tipos de trastorno emocional, la imagen negativa del cuerpo es un problema grave para muchas mujeres jóvenes obesas. Ello conduce a una inseguridad extrema y malestar en ciertas situaciones sociales.

Síntomas

La acumulación del exceso de grasa debajo del diafragma y en la pared torácica puede ejercer presión en los pulmones, provocando dificultad para respirar y ahogo, incluso con un esfuerzo mínimo.

La dificultad en la respiración puede interferir gravemente en el sueño, provocando la parada momentánea de la respiración (apnea del sueño), lo que causa somnolencia durante el día y otras complicaciones.

La obesidad puede causar varios problemas ortopédicos, incluyendo dolor en la zona inferior de la espalda (lumbalgia) y agravamiento de la artrosis, especialmente en las caderas, rodillas y tobillos.

Los trastornos cutáneos son también frecuentes. Dado que las personas obesas tienen una superficie corporal escasa con relación a su peso, no pueden eliminar el calor del cuerpo de forma eficiente, por lo que sudan más que las personas delgadas.

Del mismo modo, es frecuente la tumefacción de los pies y los tobillos, causada por la acumulación a este nivel de pequeñas a moderadas cantidades de líquido (edemas).

Prevención

Llevar una dieta sana y equilibrada, junto con la práctica regular de ejercicio físico son claves para la prevención de la obesidad.

Los expertos aconsejan realizar un mínimo de cinco ingestas de alimentos al día en raciones reducidas, así como seguir un patrón alimentario cercano a la dieta mediterránea, es decir, bajo en grasas y rico en frutas y verduras.

En cuanto al deporte, la constancia es fundamental. La recomendación es practicarlo de forma habitual al menos tres veces por semana durante 45 minutos. La intensidad debe adecuarse a las necesidades y al estado físico de la persona.

Tipos

La obesidad se clasifica en dos tipos: central o androide y periférica o imoide. La primera es la más grave y puede conllevar importantes complicaciones patológicas.

La obesidad central localiza la grasa en el tronco y predispone a sufrir complicaciones metabólicas (especialmente la diabetes tipo 2 y las dislipemias). La obesidad periférica acumula el depósito de grasa de cintura para abajo y produce problemas de sobrecarga en las articulaciones.

Obesidad mórbida

La obesidad mórbida es una de las enfermedades más características de nuestro tiempo, sobre todo por el número de complicaciones que tiene asociadas.

Para tratarla es necesario el empleo de cirugía, ya que las dietas no surten ningún tipo de efecto. Las técnicas para reducirla son de dos tipos: reseccionistas, encaminadas a inducir una mala absorción de los alimentos, o restrictivas.

Las segundas son menos agresivas, ya que no precisan resecar nada; basta con reducir el tamaño del estómago para que el paciente no pueda comer grandes cantidades. La cirugía reseccionista es la única forma de que el enfermo pierda peso en muchos casos de obesidad mórbida.

Con las técnicas reductoras se producen menos efectos secundarios, pero no se pierde peso con la misma facilidad. Existen tres técnicas quirúrgicas principales para la obesidad mórbida: la gastroplastia vertical o técnica de Maxon, la gastroplastia con banda gástrica ajustable o el "by-pass" gástrico.

Fuente:cuidate

Trastorno Obsesivo Compulsivo (TOC)

El trastorno obsesivo compulsivo (TOC), también conocido como neurosis obsesiva-compulsiva, es un trastorno psiquiátrico que hace que las personas generen pensamientos, sentimientos, ideas, obsesiones, y comportamientos repetitivos que las impulsan a realizar una acción en repetidas ocasiones. A esto último se le denomina compulsiones.

En consecuencia, quien padece de TOC sufre de ataques de ansiedad y crisis de angustia cuando algo le causa molestia y por tanto, no ha llevado a cabo los rituales obsesivos que genera todos los días De esta forma, su conducta se diferencia bastante en comparación a la sociedad que le rodea.

Causas

Con frecuencia, se estima que el 2% de la población sufre de TOC. Generalmente los síntomas se desarrollan en personas que se sitúan entre los veinte y cuarenta años o un poco más. Entre las distintas teorías médicas o explicaciones científicas aún no se conocer las causas certeras, pero sí se han demostrado ciertas anomalías cerebrales que lo generan.

Asimismo, las personas con TOC presentan tics, es decir, movimientos involuntarios que se producen al contraer distintos músculos del cuerpo. A pesar de ser enfermedades diferentes, se relaciona con el síndrome de Tourette; no obstante, es una conclusión parcial y no completamente verídica.

Entre los más importantes están, por ejemplo, los pensamientos obsesivos que son imágenes repetitivas y persistentes, producidas por la mente. Es así como la persona intenta ignorarlos, pero al producir una gran ansiedad, siente la necesidad incontrolable de hacerlos.

Las obsesiones pueden identificarse de cuatro maneras:

·         Interrogantes (menester por comprobar algunas cosas reiteradamente).

·         Temores o fobias (creencia de padecer deformaciones en el cuerpo o de contraer gérmenes).

·         Impulsos (agresivos o sexuales).

·         Ideas obsesivas (necesidad de orden, de simetría, de cuestiones religiosas, de tiempo, entre otras).

En relación con lo anterior, también se manifiestan las compulsiones. Estas son actos mentales donde el paciente comienza a defenderse de una idea obsesiva. Por tanto, este comportamiento lo repiten más de una vez sin que resulten complacidos.

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El dispositivo imprescindible para tu auto

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Una vez hecho esto, simplemente tienes que ponerlo en tu llavero, en tu cartera o en cualquier objeto que quieras tener siempre localizado. En este caso simplemente tienes que esconderlo en tu auto. Ahora sólo tienes que abrir la aplicación en tu móvil y podrás ver en el mapa la posición de tu dispositivo. Si no encuentras tu auto, simplemente selecciona “localizar dispositivo” y recibirás las coordenadas de su última localización.

¿Dónde puedo conseguirlo?

Dada la alta demanda, no siempre hay stock disponible pero puedes comprarlo desde su web oficial. Otras funciones Al ser tan pequeño, realmente puedes colocarlo en cualquier sitio. Por ejemplo, es muy útil para no perder de vista tus mascotas, para localizar tu bicicleta, tus maletas en un viaje, la mochila, cartera, etc.…

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Consejos para limpiar y mantener un colon saludable

Antes de conocer las recetas que nos ayudan a limpiar el colon naturalmente y a eliminar todos esos desechos que allí se acumulan, es muy importante tener en cuenta ciertos consejos que nos permitirán limpiar muy bien nuestro colon y mantenerlo saludable.

Incrementar el consumo de fibra

Para mantener nuestro colon limpio y saludable, los expertos recomiendan ingerir al menos 40 gramos de fibra por día. Entre los alimentos ricos en fibra encontramos: las verduras, las semillas, los frijoles, las nueces, las frutas y los granos.

Elegir con cuidado los alimentos

Cuando deseas limpiar tu colon es muy importante que elimines de la dieta alimentos que obstruyen este órgano, como por ejemplo los alimentos procesados, el azúcar, la harina blanca, el alcohol y la cafeína. En su lugar, se recomienda incrementar el consumo de frutas y verduras como espinaca, acelga, coles de Bruselas, nabos, remolachas, zanahorias, calabaza, frambuesas, arándanos, moras, higos, dátiles, peras, entre otros.

Tomar mucha agua

El agua es muy importante a la hora de limpiar el colon, ya que promueve la eliminación de toxinas y desechos que obstruyen su buen funcionamiento. Se recomienda beber de 6 a 8 vasos de agua al día.

Realizar actividad física

Hacer ejercicio también juega un papel muy importante a la hora de desintoxicar el colon y cualquier parte de nuestro organismo. Puedes hacer regularmente ejercicios como el yoga, correr, nadar, hacer bicicleta, entre otros.

3 sencillas recetas para limpiar y recuperar el colon

Jugo de aloe vera y limón

Esta receta es muy sencilla de preparar para es muy efectiva para dar una buena limpieza a nuestro colon. Sus efectos nos ayudan a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, favorece la pérdida de peso  también funciona como un anticancerígeno.

Ingredientes

·         2 hojas de sábila

·         5 limones

·         5 cucharaditas de miel

·         1 litro de agua

¿Cómo prepararlo?

En una licuadora debes mezclar la pulpa de la sábila picada en trozos pequeños, el jugo de los limones, el agua y la miel. Bate unos minutos y después vértelo en un envase de vidrio para refrigerarlo y beberlo en ayunas.

Ensalada para limpiar el colon

Esta deliciosa ensalada es ideal para limpiar el colon naturalmente y apoyar la dieta para perder peso. No dejes de prepararla y disfrutarla con regularidad.

Fuente: mejor con salud

Ventajas de dormir en un colchón de agua

¿Quién no recuerda en los dibujitos animados cuando nuestros personajes favoritos dormían sobre el famoso colchón de agua? ¿Quién no recuerda la famosa película “¿El joven manos de tijera” la escena en donde el personaje principal interpretado por Johnny Deep se acuesta en la cama con colchón de agua y, con sus manos torpes, pincha y corta el colchón de agua sobre el que estaba recostado? Si bien el éxito que esta película ha obtenido fue mucho, el desprestigio que ha generado a la industria de los colchones de agua fue mucho.

El uso del colchón de agua presenta numerosas ventajas. Entre las principales se pueden nombrar: que se realiza completamente a medida, el colchón de agua se adapta completamente a las formas de su cuerpo eliminando los puntos de presión y evitando la aparición de dolores y contracturas musculares, al permitir la relajación total del cuerpo favorece la prolongación de las fases de sueño profundo, esto facilita la secreción de la hormona STH que es una hormona regeneradora, también aumenta la producción de melatonina que el cuerpo genera. Este tipo de colchón permite una excelente recuperación de la energía, la activación del metabolismo, el total relajamiento de los músculos permite dormirse con mayor rapidez y permite la adopción de posiciones de sueño más relajantes. El colchón vuelve todos los días a su forma original evitando que se dañe la estructura interna del mismo. Además, los colchones de agua modernos poseen una tecnología térmica que permite calentarse en invierno y enfriar el agua en el verano. Por lo cual se selecciona la temperatura deseada para el sueño.

Otra de las ventajas médicas que presentan este tipo de colchones es la circulación de la sangre que se ve beneficiada y facilitada. Para las personas que gustan dormir boca abajo, este resulta el colchón ideal ya que permite todo tipo de posturas que en un colchón normal parecerían incómodas. El colchón de agua tiene un efecto desestresante, aliviando todo tipo de tensiones, angustias y nervios. Resulta ideal para personas que deben pasar mucho tiempo en la cama o personas que padecen enfermedades graves como artritis, quemaduras, etc. Además, resulta ser una opción muy higiénica.

Existen distintos tipos de camas y colchones de agua. Entre las distintas bases, la más antigua presentaba un marco duro de madera que ofrecía el sostén no sólo debajo sino también lateral. Esta base posee una lámina de seguridad por si existe un posible derrame por alguna pérdida. Esta base resulta muy difícil de fabricar y necesita ropa de cama especial. El colchón de agua más moderno no necesita de otro marco de cama suplementario. Los colchones hoy en día traen un exterior sintético y suave que aporta el sostén. Otros poseen el sostén para gomaespuma.

Esto permite que si usted desea cambiar el colchón que ya posee por uno de agua, usted no tendrá que cambiar todo el mobiliario de su dormitorio. Este sostén permite que se agregue una fina capa de agua al colchón de gomaespuma que su cama ya posee. El problema es que esta capa fina pesa menos y se pierden muchas de las ventajas que aporta una cama de agua completa. Esta fina capa de agua es muy utilizada como colchón anti escaras. Las diferencias que se presentan en los colchones de agua se presentan de acuerdo con la forma, el tratamiento, la estabilización y el vinilo con el que se encuentran confeccionados.

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¿Cómo sacar partido al Black Friday sin mal gastar tu dinero?

Faltan 5 días para el Black Friday 2017. El último viernes del mes próximo, el día 24 de noviembre será uno de los días del año en los que más compras se realicen. A pocos días de esas fechas, tanto tiendas físicas como online comienzan a prometer suculentas ofertas con el propósito de captar tu interés e incluso algunas comienzan a calentar motores sacando ofertas desde el principio de la semana.

Consejos para sacar partido al Black Friday 2017

No hay que negar que, como en años anteriores, en el próximo Black Friday 2017 también podrán encontrarse ofertas realmente ventajosas, pero también tenemos que tener en mente ese famoso dicho que de nadie da duros a cuatro pesetas, pues las tiendas están para hacer negocio y el negocio del Black Friday es alcanzar un volumen de ventas tal que compense la disminución en el margen, un volumen que se consigue principalmente gracias a las compras compulsivas.

En definitiva, el Black Friday no es un día de los más adecuados para ir de tiendas o para “mirar escaparates” ya que el no tenerlo claro puede hacernos perder dinero en compras de cosas que realmente no necesitamos. Tener claro qué es lo que quieres comprar Para empezar, lo más importante es precisamente eso, saber exactamente qué es lo que quieres comprar, bien sea porque lo necesitas o porque quieres darte un capricho. Es algo que te ayudará mucho a identificar las ofertas que realmente merezcan la pena y no caer en compras por impulso.

02: Empezar a controlar los precios desde ahora

Es algo que nos ayudará a combatir las malas artes que, por desgracia, ponen en práctica algunos comerciantes que, pocos días antes de las ofertas, suben los precios para luego volver a bajarlos durante el Black Friday como si de una rebaja se tratase, cuando en realidad te están vendiendo los artículos a su precio habitual. 

Así que, si necesitas algo, entérate de lo que cuesta ahora y ve haciendo un seguimiento de cómo evoluciona el precio desde este momento hasta el Black Friday. Es algo que resulta muy fácil de hacer en tiendas online, ya que en muchas puedes dejar las cosas en el carrito de la compra o en una lista de deseos para comprarlas cuando te interese, de esa manera te será muy fácil saber si realmente ahorras comprando en Black Friday o si no te merece la pena.

Fijarse un presupuesto

Aunque, como os decía más arriba, en el Black Friday lo de darse una vuelta para ver qué encuentras no es la mejor idea, a veces es inevitable caer en esa tentación. La cercanía de las navidades hace que muchos utilicen esta fecha para comprar regalos navideños y se asomen a las ofertas sin buscar nada en concreto sino intentando encontrar el regalo perfecto sobre la marcha.

En este caso se vuelve de vital importancia fijarse un presupuesto y llevar un riguroso control de los gastos que hagamos con las compras en las distintas tiendas. De esta manera no habrá sorpresas desagradables cuando lleguen las facturas de las tarjetas. Recordad que por muy barato que se compre, la suma de muchas cosas baratas puede acabar siendo un verdadero pastizal.

04: Estar atentos a las ofertas durante el Black Friday y el fin de semana posterior

Aunque el día grande es el viernes muchas tiendas prolongan las ofertas hasta el lunes siguiente, el conocido como Cyber Monday, pero muchas de ellas lo que hacen es que las ofertas más suculentas, las que sí pueden suponer un verdadero ahorro, las limitan a unas pocas horas y unas pocas unidades y para hacerse con la ganga hay que llegar a tiempo, por lo que hay que estar atentos a las nuevas ofertas que aparecen durante el día. Es el pequeño precio a pagar por no tener que soportar las aglomeraciones de gente y las colas en la caja que se producen en las tiendas físicas cuando hay rebajas.

Fuente: cocinillas

El arroz tiene arsénico

El arroz tiene arsénico, es verdad, y hay otros alimentos que también, pero el arroz es el que más, por eso hoy vamos a hablar de él. El arsénico también suena a veneno, porque de hecho lo es, ya que este metaloide, cuando se ingiere en su forma inorgánica, aunque sea en pequeñas cantidades, puede causar problemas de salud a largo plazo… pero vamos a intentar entender por qué, pese a que el arroz tiene arsénico, no supone, o no debería suponer un peligro para nuestra salud.

¿Por qué el arroz tiene arsénico? Pues básicamente porque la naturaleza es así de caprichosa.  El arsénico (As) inorgánico está presente de manera natural en muchas rocas, de estas pasa a las aguas subterráneas y de ahí se transfiere a los cultivos. Por supuesto, dependiendo de la zona en la que haya sido cultivado el arroz, la cantidad de arsénico presente en el mismo será mayor o menor.

Según la OMS, los países con mayores niveles de arsénico en el agua son Argentina, Bangladesh, Chile, China, la India, México y los Estados Unidos de América.

¿Cuánto arsénico ingerimos en la dieta sin darnos cuenta?

Pero empecemos por el principio, en el año 2009, la EFSA (siglas en inglés de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) aunque no llega a establecer una cantidad máxima de ingesta por no tener datos suficientes, propone que la cantidad máxima diaria de arsénico en la dieta debería estar en el rango de 0,3-8 μg de arsénico inorgánico por kg de peso corporal, un valor mucho más conservador que los 15 mg semanales por kg de peso corporal que años antes había establecido la OMS.

¿Deberíamos dejar de comer arroz? No, en absoluto, de hecho, como comentaba más arriba, según la EFSA a nuestra dieta llega más arsénico procedente de otros alimentos como el pan o los lácteos. Y aun así, si queremos evitar algún posible riesgo, se pueden tomar algunas precauciones a la hora de elegir el arroz que comemos y a la hora de cocinarlo para que el arsénico se reduzca al máximo. Para empezar, en la Península Ibérica estamos de suerte, pues los arroces que se cultivan presentan valores muy por debajo de los límites que marca el reglamento, ya que varían entre los 54 μg/kg para los cultivados en Andalucía y los 87 μg/kg de los arroces cultivados en Extremadura y Portugal ( Signes-Pastor, A. J. et al., 2016).

Por lo que, una primera medida para asegurarnos de que estamos comprando un arroz con bajo contenido en arsénico, es elegir arroces que hayan sido cultivados en la península. Así, si elegimos un arroz con denominación de origen tendremos la certeza de que ha sido cultivado en nuestro país.

¿Cómo cocinar el arroz de manera más saludable?

Aunque esta forma no nos servirá para preparar un risotto o una paella, no nos costará mucho ponerla en práctica siempre que queramos cocinar recetas asiáticas en las que el arroz previamente se cuece y posteriormente se saltea para hacer los típicos arroces fritos.

Los pasos que debemos seguir para cocinar el arroz de esta manera son:

1: Poner el arroz en remojo

Dejar el arroz en remojo durante unas cuantas horas, por ejemplo, desde la noche anterior. De esta manera parte del arsénico se va al agua (Signes et al., 2008).

2: Lavarlo bien hasta que el agua salga clara

Lavar bien el arroz frotando los granos y enjuagarlo hasta que el agua salga clara tal como hacemos cuando vamos a preparar sushi. De esta manera se elimina aún más arsénico (Naito et al., 2015)

3: Cocer el arroz en agua abundante

Es decir, cocerlo como si fuera pasta, y luego tirar el agua, pues la cocción en agua abundante permite seguir eliminando arsénico. Y, para terminar, os repito una vez más, que, aunque veáis en las noticias que el arroz tiene arsénico y, efectivamente lo tenga, no hay que alarmarse más de lo necesario pues aunque no lo digan en las noticias es muy probable que, si comes arroz una vez a la semana y pan todos los días, la fuente principal del arsénico en tu dieta sean las tostadas del desayuno.

Fuente:cocinillas